老长沙大香肠生产工艺比较复杂,花刀工序速度很慢,在肉制品加工中存在很大隐患,一般的冷库零下18度,香肠装箱后,肠体相互结合比较紧密,冷空气很难与香肠里面热量交换,这样很容易变质,还有厂家利用胶框当急冻器,这样冷冻速度会提高一些,不过急冻很难出产量,同时重复的工作让人工成本增加,通过综合考虑,公司董事会研究决定,增加一台速冻流水线,和德国哈德曼公司合作,把台烤速冻流水线改装到老长沙大香肠的流水线上,这样,我们通过低温39度,流水线基本一个小时可以出3吨的产量,完全规避因天气原因,影响香肠的口感。
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