广东烧鸭技术不可逃避的冻鸭解冻技巧-烧鸭解冻怎么加热

shiguang 3个月前 阅读:127 评论:0
  广东烧鸭有新鲜与冻鸭之分,作为烧腊师傅,你必须要熟悉这两种烧鸭技术的不同处理方式。如果你位于北方市场,没有新鲜鸭子,你知道该如何处理冻鸭吗?有啥技巧呢?  虽然说关于冻鸭的解冻问题有很多的办法,但是,一般情况下最好的办法就是让它自然解冻...

  广东烧鸭有新鲜与冻鸭之分,作为烧腊师傅,你必须要熟悉这两种烧鸭技术的不同处理方式。如果你位于北方市场,没有新鲜鸭子,你知道该如何处理冻鸭吗?有啥技巧呢?

  虽然说关于冻鸭的解冻问题有很多的办法,但是,一般情况下最好的办法就是让它自然解冻。正如我们上边所说的,除了自然解冻,还可以把鸭子放在高温下快速解冻,还可以通过在锅里煮一下进行解冻,但是这些办法都不是最好的,对待冻鸭的处理,没有比自然解冻更好的办法了。

烧鸭解冻怎么加热

  我们都知道也搬动呀,都是在零下三十四十多普通的鸭子,而且他们如果保存的时间越长,那么,拿出来之后就会越硬,这样的情况解冻是一个难题。你想一想,经过那么低温保存的鸭子,硬的都无法处理,该怎么办呢?没有更好的办法,只能是把他放在常温下等待慢慢解冻,也就是说,最好的办法就是让鸭子自然解冻,因为如果你人为的参与,只会破坏了鸭子的本来结构,我们知道,鸭子在被冻制后,它的内部组织都是完整的被封存了,但是如果你在解冻的时候采取一定的人为措施,比如你把他放在高温下快速解冻,这样就会破坏它的内部组织,虽然达到了解冻的目的,但是鸭子的质量已经发生了变化。

  一般要让冻鸭自然解冻都是需要好长时间的,因为必须要让他彻底解冻,所以不可以心急,如果鸭子没有彻底解冻就开始制作,那就会出现问题,道理和不是经过自然解冻是一样的,所以在用冻鸭的时候要提前做好准备。

  开一家广东烧鸭店肯定要涉及到购买原材料的情况,怎样选购鸭子原材料,主要是鲜鸭还是冻鸭子呢?烧鸭烧制选材的技术是有讲究的。

  一般情况下,有的老板根据当地的情况而选择了冻鸭作为它的原材料,但是冻鸭该如何解冻呢!对于冻鸭,可不是简单的处理就可以搞定的,他的处理一定要仔细认真,不可以马虎,因为如果你处理不当,那后期的制作过程中就会出现很多的问题,为了保证我们做出来的烧鸭味道质量,鸭子的卖相,我们必须严肃对待冻鸭的解冻问题。

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