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我们为什么喜欢快餐？快餐或甜或咸，满足口味需求；含有油脂和丰富的热量，能够饱腹。快餐可以随时吃，可以直接拿着吃，还能带在路上吃。
快餐不仅满足了人们生活的必要需求，还在一定程度上改变了历史的进程。
在《101种改变世界的快餐》中，一组由食物历史学家、食品专家、专业大厨、科学家、记者组成的评测团队选出了101种改变世界的快餐清单。
这101种食物的完整名单，不辞辛劳的食帖君已经帮你整理好了。快来看看有没有你的最爱��
第一组
第101种——第91种
No.101 糖豆 Jelly beans
19世纪中期，美国人发明了糖豆。这种带着不同果汁口味糖衣的糖果，不仅有着十几种口味，吃上一大口，味道争相在嘴里迸发，还有着让人上瘾的嚼劲。
说到糖豆，就不得不提一个关键推动人物：美国总统里根。
里根总统是为了减少烟草的消耗，带动了以糖豆代替烟。哪怕是重要会议上也会摆上几罐子糖豆。据说，他还会根据人们拿糖豆和吃糖豆的行为断人品行。
No.100 月亮派 Moon pie
20世纪20年代，这种便利的零食被美国矿工人带到地下，作为补充体力的重要来源。后来这种月亮派越来越受人欢迎，当然，它就是好丽友派的前身。
No.99 菠萝圈 Pineapple rings
1661年，为了让英国减少糖税，殖民地人民奉上了菠萝。后来菠萝被大片种植和喜欢，菠萝圈罐头也成了最受西方国家喜欢的水果罐头之一。
No.98 鞑靼牛排 Beef tartare
尽管这个生牛肉牛排怎么看都像是西方人吃的，但其实它是成吉思汗时代发明的。正如鞑靼一词代表古代北方游牧民族，鞑靼牛排是成吉思汗带兵远程打仗衍生出的便携肉类食物。
No.97 棉花糖 Marshmallow
棉花糖原是药蜀葵的根加工而成，原本药蜀葵可用来治疗皮肤病症。现在棉花糖都是食糖做的了。
No.96 猪肠 Chitterlings
No.95 饼干夹棉花糖巧克力 S'more
1927童子军的露营食物演化而来。
No.94 豚鼠 Guinea pig (对，就是那个可爱的豚鼠宠物）
No.93 草莓奶油 Cream strawberry
No.92 絮状棉花糖 Cotton candy
很让人惊奇的是，这种风靡世界的甜食，其实只由空气和糖组成。2009年，科学家发现絮状棉花糖糖丝和毛细血管有相近构造。
No.91 龙虾卷 Lobster roll
第二组
第90种——第81种
No.90 同笑乐糖果 Tootsie candy
“同笑乐糖果”曾经是战争中美国军事暗语，但是被初来乍到的解码员理解成直译。不过从天而降的糖果歪打正着给美军提供了生存能量。
No.89 鸡蛋 Eggs
No.88 米饼 Rice cake
米饼又能饱腹，卡路里含量又超低。
No.87 油炸玉米饼 Fried corn cake
No.86 炼乳 Condensed milk
以前，牛奶储存在木桶里，十分容易变质。而炼乳的发明使得牛奶成了便与储存且便携的食物。
No.85 幸运饼干 Fortune cookies
唯一一种可以携带信息的快餐。20世纪发明以来，现在已经每年有30亿个幸运饼干被吃掉。
No.84 大米布丁 Rice pudding
No.83 猪肉皮 Fried pig skin
No.82 苹果酱 Apple sauce
No.81 剩余火鸡肉 Leftover turkey
火鸡肉可以保存很久。感恩节后，家家户户都会剩下很多火鸡肉，各种变着法地烹饪火鸡肉也成了流行做法。
第三组
第80种——第71种
No.80 昆虫 Insects
炸蚱蜢其实并没有你想的那么小众。相比其他肉类，昆虫便宜且好吃，同等重量的蚱蜢含有的蛋白质是牛肉的3倍，而且脂肪含量更少。
No.79 土豆沙拉 Potato salad
No.78 果塔饼干 Graham crackers
No.77 能量棒Energy bar
能量棒含有葡萄糖、果糖，可以快速补充体力，是很多登山运动员的最爱。
能量棒的前身是肯德尔薄荷蛋糕，虽然名称里面有蛋糕，但是其实并不主要由面粉组成，而是由薄荷和葡萄糖制成。这种早期能量棒支撑了欧内斯特爵士踏上南极洲大陆，也支撑了人类第一次（艾德蒙和坦辛）登上珠穆朗玛峰。
靠着类似能量棒的“快餐”，食物让我们去到从未去过的地方。
No.76 牛顿饼干 Biscotti fig newton（无花果馅饼干）
No.74 薯饼 Potato cake
No.74 纸杯蛋糕 Cupcake
纸杯蛋糕给了人们一个蛋糕新概念：这一个纸杯蛋糕就是我的，不用和别人分。
纸杯蛋糕烹饪简单，因为经典配方是“1块黄油+2杯糖+3杯面粉+4个鸡蛋”，也有人称之为数字蛋糕。
No.73 红辣椒粉 Paprika
No.72 冰淇淋圣代 Sundae
No.71 虾仁鸡尾酒 Shrimp cocktail
第四组
第70种——第61种
No.70 牛肉芝士三明治 Beef cheese sandwich
No.69 手指胡萝卜 Baby carrot
从手指胡萝卜开始，食物开始被切好成小块并洗好装在包装里，现在已经被广泛消费。
No.68 墨西哥玉米饼 Taco
1960被引入美国开始，现在每年已经可以消费20多亿个。一口一口吃掉的，是种族和文化之间的隔阂。
No.67 蛤蜊浓汤 Clam soup
No.66 肉罐头 Spam
No.65 姜饼小人 Gingerbread
可爱的姜饼小人，背后满载着苦涩的寻找香料之旅带来的大规模殖民与屠杀。
No.64 太空食品Space food
No.63 椒盐卷饼 pretzel
No.62 华夫饼 Waffle
No.61葵花籽 Sunflower seeds
第五组
第60种——第51种
No.60 鱼子酱 Caviar
鱼子酱也算是有钱人最喜欢的快餐之一。由于过度捕鱼，现在鱼子酱成本已经达到了每盎司100美元，高级餐厅售卖的鱼子酱，每一颗鱼卵都平均价值10美元。
No.59 奶昔 Milk shake
No.58 奶油夹心饼 Twinkies
No.57 电视快餐 Tv dinner
电视快餐即冷冻快餐，看电视之前加热一下就可以食用。这是在女性开始参与职场后逐渐出现的，可以省去晚餐制作花费的时间。
No.56 果冻 Jelly
No.55 培根番茄三明治 Bacon tomato sandwich
No.54 女童军饼干 Girl Scouts Cookies
No.53 牡蛎 Oyster （自带餐盘的快餐）
No.52 肉饼 Meat pie
No.51 全麦饼干 Wheat crackers
第六组
第50种——第41种
No.50 即食口粮 MRE
No.49 玛氏巧克力豆 M&M's
No.48 压缩饼干 Hardtack
No.47 饼干和肉汁 Gravy and biscuits
No.46 伊洛 Aello（希腊食物）
No.45 新奥尔良穷汉三明治 Po Boy Sandwich
No.44 玉米花生糖 Crack jack
No.43 炸鱼薯条 Fish and chips
No.42 好时巧克力棒 hershey's chocolate
冷战时期，西柏林被封锁，当时27岁的美国士兵哈弗森采取了在飞机上用小型降落伞将好时巧克力散放给西柏林的方式救了很多人。现在，他在美国还有时会采取同样的方式，空降巧克力给美国儿童，给孩子们带来快乐。
No. 41 辣椒 Chili
第七组
第40种——第31种
No.40 加工奶酪 Cheese
No.39 甜甜圈 Donuts
No.38 烤芝士三明治 Grilled cheese sandwich
No.37 无发酵饼 Non fermented bread
No.36 科尼什馅饼 Cornish Pasty
No.35 布法罗鸡翅 Buffalo wings
No.34 中式外带快餐 Chinese takeaway food
刚开始中餐到美国并不受欢迎。后来中餐厨师慢慢加了甜酱、以肉食为主，改变了口味的中餐至今被美国人喜爱。中餐厅的数量甚至多于快餐巨头KFC和麦当劳的店铺数量。
No.33 薯片 Chips
No.32 巧克力碎饼干 Chocolate biscuits
1930年，巧克力碎饼干被巧合发明。巧克力并没有事先融化，而是直接用小块放到了面团里，最后它们并没有融入面团。
No.31 肉串 Brochettes
第八组
第30种——第21种
No.30 椰枣 Dates
No.29 寿司 Sushi
No.28 婴儿食品 Infant food
婴儿食品的发明重新定位了母乳，也是对女性的解放，让更多女性可以投入到职场中。
No.27 葡萄干 Raisins
No.26 爆米花 Popcorn
No.25 辣椒酱 Chili sauce
No.24 通心粉和奶酪 Macaroni and cheese
No.23 玉米片 Cornmeal
No.22 花生酱果冻三明治 Peanut Butter and Jelly Sandwich
No.21 何奇三明治 Hoagies
第九组
第20种——第11种
No.20 方便面 Instant noodles
No.19 饺子 Dumplings
No.18 墨西哥卷饼 Mexican roll
No.17 罐头金枪鱼 Canned Tuna
No.16 橄榄 Olives
No.15 玉米 Corn
No.14 法拉费 Falafel
法拉费丸子是一种素食丸子，一般用捣碎蚕豆或鹰嘴豆制成。
No.13 酸奶 Yogurt
No.12 百吉饼 Bagel
No.11 腌肉 cured meat
第十组
Top 10
No.10炸薯条 French fries
薯条占世界快餐总量的13% 。麦当劳老板最先发明了冷冻薯条的保存技术，也让薯条更广泛地传播到世界各地。
No.9 烧烤 BBQ
No.8 肉干 Dried meat jerky
虽然看着没多少，但是一包肉干能量可以支撑一整天的活动消耗。
No.7 披萨 Pizza
No.6 蜂蜜 Honey
蜂蜜是这些快餐中唯一未经加工的天然食物。蜂蜜还具有医疗用途，在一战时曾被用作治疗伤口。蜂蜜含有抗生素和糖份，可以起到干燥作用，从而清洁伤口。
No.5 炸鸡 Fried chicken
No.4 腌黄瓜 Pickled cucumber
No.3香蕉 Bananas
香蕉价格低廉，无需清洗。1876年费城世界展览上，除了贝尔发明的电话，展会上的香蕉树前也排起了长队。
No.2 热狗 Hot dogs
每年美国国庆，美国都会举办大胃王比赛。这始于1916年的一场热狗比赛，参赛者通过食用热狗数量证明谁更爱国。今年的比赛中，获胜者以10分钟吃了72个热狗的成绩获胜。
No.1 汉堡 Hamburgers
每年都有150亿个汉堡售出，平均下来，全世界每秒都有75个人在买汉堡。
汉堡是人人可以吃的肉，这种朴素的食物因为简易而好吃风靡全球。如果将麦当劳1906年到1955年售卖的汉堡连起来，距离可以从地球直到火星。
你最喜欢的快餐是什么？
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